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책소개

마켓컬리 푸드스타일리스트가 알려주는 감각적인 비건식. 유동적 채식 생활을 돕는 레시피북이자 가이드북으로 93가지의 비건 요리를 크게 아침, 점심, 주말 파트로 나눠 본인의 생활 패턴이나 기호에 맞게 선택할 수 있게 돕는다. 채식의 단계부터 따라 하기만 하면 되는 식단 프로그램까지 입문자를 위한 채식의 모든 것이 담겨있다.

저자소개

푸드 스타일리스트이자 요리 연구가. 라퀴진FCA에서 푸드 스타일링을 공부했으며 101레시피 소속 푸드 스타일리스트로 마켓컬리, 델몬트, 초록마을 등의 스타일링을 담당하며 활발하게 활동하고 있다. 뉴질랜드 유명 채식 카페에서 1년간 셰프로 일하며 유동적 채식을 경험하고, 한국에 돌아와서도 이 패턴을 이어가고 있는 플렉시테리언이기도 하다. 그녀는 유동적 채식이 바쁜 현대인들이 자신의 몸을 돌볼 수 있는 최적의 식단이라고 말한다. 이제 쉽고 맛있게 시작하는 채식 식단으로 독자들과 그 경험을 나누고자 한다. 101recipeky@naver.com

목차

Chapter 1 플렉시테리언 시작하기 전에
01 당신에게 적합한 채식을 찾아보세요
· 가장 트렌디한 라이프스타일, 채식
· 당신이 채식을 시작한다면
· 생각보다 다양한 채식의 유형
· 첫 채식, 플렉시테리언부터 시작해보세요
· 하루 한 끼, 쉽게 따라 하는 1주/2주 프로그램

02 플렉시테리언, 건강하게 시작하기
· 6대 영양소를 빠짐없이 섭취하세요
· 컬러푸드로 피토케이컬까지 챙겨보세요

03 자주 쓰는 재료
채소류 | 버섯류 | 콩 및 견과류 | 곡물류 | 과일류 | 허브류 | 향신료 | 소스류 | 대체육 및 비건 치즈

04 아침, 점심, 주말 비건 제대로 맛내기
· 맛있는 채식 요리의 기본, 계량하기
· 이 책에서 사용하는 조리도구
· 이렇게 하면 플렉시테리언 어렵지 않아요

Chapter 2 기본 레시피
캐슈 마요네즈 | 두유 마요네즈 | 아몬드 밀크 | 캐슈 밀크 | 코코넛 요거트 | 아몬드 버터 | 캐슈 버터 | 채수 | 토마토 카순디 소스 | 그래놀라 | 비건 배추김치 | 비건 백김치 | 비건 깍두기 | 비건 파김치

Chapter 3 아침 비건
ABC 주스 | 케일 사과 주스 | 오렌지 생강 주스 | 청포도 키위 밀싹 주스 | 당근 레몬 주스 | 아보카도 스무디 | 라즈베리 코코넛 스무디 | 그린 스무디 | 망고 라씨 | 고구마 두유 라테 | 단호박 수프 | 무 수프 | 우엉 수프 | 감자 대파 수프 | 미네스트로네 수프 | 햇완두콩 수프 | 당근 수프 | 방울토마토 바질 가스파초 | 바나나 블루베리 포리지 | 라즈베리 치아잼 오트밀 | 순두부 누룽지죽

Chapter 4 점심 비건
포두부 채소말이 | 당근라페 샌드위치 | 모둠 채소찜 | 템페 스프링롤 | 두부쌈장 케일쌈밥 | 참나물 들기름 메밀국수 | 올리브 타프나드 샌드위치 | 두부유부초밥 | 채소 얌운센 | 콜리플라워 라이스 볶음밥 | 후무스와 채소스틱 | 구운 채소 샌드위치 | 불고기 반미 | 지라시 초밥 | 유부고추장 비빔밥 | 오이지 오차즈케 | 바질페스토 파스타 샐러드 | 뿌리채소 샐러드 | 모둠 콩 샐러드 | 베지누들 샐러드 | 해초 곤약면 샐러드 | 판자넬라 샐러드 | 리코타 시트러스 샐러드

Chapter 5 주말 비건
새송이버섯 유린기 | 팔라펠 | 채소 마라샹궈
순대볶음맛 채소볶음 | 머시룸 햄버거 | 두부캐슈 깐풍기 | 채소 텐동 | 양념치킨맛 브로콜리 튀김 | 두부면 알리오올리오 | 우엉 연근 강정 | 파개장 | 두부 전골 | 찜닭맛 버섯 채소찜 | 배추 애호박 비지찌개 | 뿌리채소 은행솥밥 | 들깨 버섯탕 | 버섯 크림 리소토 | 두부 팟타이
우엉 감자채전 | 볶음우동 | 가지 라자냐 | 방울토마토 국수
라타투이 | 미나리 두부 만두 | 닭갈비맛 떡볶이 | 피타브레드 루콜라 피자 | 로스티드 콜리플라워| 두부견과 오이국수 | 감자 와플

Chapter 6 간편 술안주
갈릭 에다마메 | 아스파라거스 튀김 | 방울토마토 마리네이드 | 양송이 발사믹 절임 | 올리브 절임 | 유자간장마요 소스와 양배추

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