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책소개

장 건강이 곧 몸의 건강, 장 누수의 예방과 치유에 대해 알려준다. 장의 문제, 장 누수를 진단하는 리스트를 첫 장에서 소개한다. ‘장 누수’는 장 벽의 미세 융모를 형성하는 세포와 세포 사이의 틈새에 구멍이 나는 것을 이르며, 현재 뚜렷하게 진단하고 치료하는 병이 아니라고 한다. 그러므로 자가 테스트로 진단하는 한편, 장 건강을 도모하는 여러 방법을 또 강구하는 수밖에 없다는 것이다. 그 작은 구멍으로 소화가 덜 된 음식, 독소, 부패물, 미생물, 장내 세균 등이 퍼져나가 심하게는 자폐증을 유발한다.

1장은 장 누수의 개념, 발병 경로, 대략적 영향을 밝히며 장 누수에 관한 본격적인 개관을 하는 장이다. 일반에 생소한 장 누수를 이해하는 기회가 될 것이다. 또한 2장, 3장에서는 장 누수의 ‘범인’과 질병을 소개하며, 4장과 5장에서는 장 점막을 튼튼히 하는 단쇄지방산과 식생활 등, 개선방향을 서술한다.

저자소개

일본 최고의 면역학 의사이자 도쿄의대 치과대학 명예교수. 81세 현역 의사로서 연구와 집필, 강연을 활발히 이어가고 있는 저자는 ‘일주일에 두 번’ 고기를 챙겨 먹으며 건강을 관리한다. 특히, 저자 스스로 ‘늙지 않는 식사법’인 챙기기(식이섬유, 마늘, 올리브오일, 좋은 물, 적당한 운동)와 피하기(야식, 스트레스, 질 낮은 고기)를 통해 당뇨병을 완치한 경험이 있다. 전문 연구분야는 기생충학과 열대의학, 감염면역학으로, 1983년에 일본기생충학회상, 2000년에 일본문화진흥회 사회문화공로상 및 국제문화영예상을 수상했다. 저자는 일본의 ‘장’ 연구 분야 1인자답게 장내세균의 중요성을 강조한 올바른 식생활 노하우를 전파하고 있으며, 200여 권의 건강서를 집필한 베스트셀러 작가이기도 하다. 국내에 번역된 책으로는 《내 몸을 살리는 물 백과사전》《장 누수가 당신을 망친다》《알레르기 아토피를 해결하는 장 건강법》《장내 유익균을 살리면 면역력이 5배 높아진다》 등이 있다.

목차

‘장 누수’라는 것은? 5
번역 출판을 하면서 6
시작하면서 8

제1장
음식 알레르기, 컨디션 불량, 면역 저하의
모든 것이 ‘장 누수’가 원인이었다!

1분 강의 / ‘장 누수’는 무엇인가? 22
당신의 장, 혹시 구멍이 뚫리지 않았습니까? 24
음식 알레르기가 증가한 것은 ‘장 누수’ 때문이다! 29
‘장 누수’에는 유아기의 육아 방식이 영향을 주고 있다 ! 32
‘소장의 6가지 기능’이 제 역할을 할 수 없게 된다 38
1,000조 개의 장내 세균들의 활동이 키를 가지고 있다 42
소장 어디에 어느 정도의 구멍이 난 것일까? 46
침입자들이 몸의 여기저기에서 염증을 일으킨다 50
‘장 누수’는 만병의 근원이고 모든 병의 밑바탕에 있다 53

제2장
빵, 피자, 파스타
항상 음식이 문제의 원인이었다

1분 강의 / 글루텐이 장 건강을 위태롭게 하고 있다! 59
노박 조코비치는 어떻게 부활할 수 있었는가? 61
밀은 품종 개량으로 해로워졌다 65
글루텐이 건강을 위협하는 3가지 이유 68
글루텐은 소장에 있어서 ‘천적’과 같은 물질이다 71
그 병에도, 이 병에도 글루텐이 관련되어 있다 75
당신이 좋아하는 음식이 문제의 원인이다? 78
시험 삼아 2주간 밀가루를 끊어 보자 82
밀가루는 NG! 그럼 쌀은 먹어도 괜찮을까? 86
모든 것은 무엇을 어떻게 먹느냐에 달렸다 89

제3장
소장에 생긴 구멍에서 나온 독소가
당신의 몸과 마음을 해친다

1분 강의 / 소장의 컨디션이 모든 것의 열쇠가 된다 97
‘병이 없는 장기’ 소장이 병을 퍼트리는 온상이다 99
공장의 배수로 혈액이라는 ‘강’이 오염된다. 102
유제품의 단백질인 ‘카제인’에도 요주의! 104
자폐증은 ‘악옥균에서 나온 독소’가 흘러나온 게 원인이었다!? 108
당뇨병 환자의 혈액에서 ‘살아 있는 장내 세균’이 발견됐다! 112
암, 동맥경화의 원인은 사실 ‘장 누수’였다? 115
‘장 누수‘로 진행되는 7가지 요인 119
소장을 악의 거점에서 건강의 거점으로 바꾸어 봅시다 127

제4장
‘단쇄지방산’을 늘리는 식사로
‘장 누수’를 고칠 수 있다

1분 강의 / ‘단쇄지방산’이 ‘장 누수’를 해결한다 133
‘장 누수’를 스스로 고치기 위한 4가지 열쇠 135
장을 다시 되살려주는 슈퍼 히어로 ‘단쇄지방산’이라는 것은? 137
식이섬유라는 먹이를 듬뿍 전해줍시다 141
‘단쇄지방산’은 ‘장내 플로라 공장’을 움직이는 에너지원이다 145
‘단쇄지방산’의 점막 수복 능력이 장에 난 구멍을 막는다 148
‘단쇄지방산’이 많으면 염증이나 알레르기도 사라진다 151
다이어트 성공의 열쇠도 ‘단쇄지방산’이 쥐고 있다 156
‘단쇄지방산’은 당뇨병 치료제로서의 기대도 크다 160
‘수용성 식이섬유’와 ‘식초’의 조합이 최고다 163
‘단쇄지방산’을 증가시켜서 ‘장 누수’를 막는 메뉴 167
레시피 1 : 미역과 말린 무의 식초절임 / 레시피 2 : 버섯을 듬뿍 넣은 야채 무침 / 레시피 3 : 끈적끈적하면서 담백한 무침 / 레시피 4 : 식초에 절인 양배추와 허니머스타드 무침 / 레시피 5 : 양배추 식초절임 / 레시피 6 : 식초에 절인 양파와 염장 다시마 무침 / 레시피 7 : 양파 식초절임 / 레시피 8 : 식초에 절인 마늘과 팽이버섯 볶음 / 레시피 9 : 마늘 식초절임 / 식초와 낫토는 궁합 최고!

제5장
식사가 바뀌면 장이 바뀐다,
장이 바뀌면 몸이 바뀐다!

1분 강의 / 장에 좋은 식사로 장이 새롭게 태어난다 181
병이 발생할지 안 할지는 ‘장에 무엇을 넣고 있는가’로 결정 된다 183
Q1 : 장이 좋아하는 식사를 위해 약속해야 할 것은? 185
Q2 : 식이섬유는 하루에 어느 정도 먹으면 될까? 187
Q3 : 빵은 절대 먹으면 안 될까? 189
Q4 : 당질을 제안할 때 조심해야만 하는 것은? 191
Q5 : 현미나 잡곡밥은 먹어도 OK? 메밀 소바 같은 것은? 193
Q6 : 햄이나 소시지도 먹지 않는 게 좋을까? 194
Q7 : 발효식품은 매일 섭취하는 것이 좋을까? 195
Q8 : 장에 좋은 기름, 장에 나쁜 기름은? 197
Q9 : 외식을 하면 먹을 수 있는 것이 거의 없는데요 198

마치며 200
출간후기 204

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